Het Kaaswinkeltje
Wie kent ze niet, de grote goudgele wagenwielen, waar Nederland zo bekend om staat. Er zullen maar weinig huishoudens zijn, waar geen kaas in de koelkast ligt. Een stuk kaas voor op de boterham, blokjes kaas voor uit het vuistje of geraspt voor over de macaroni of witlof. Kaas hoort er gewoon bij!
Maar je hebt kaas en kaas. Er bestaan in Nederland talloze soorten kaas; verschillend van afkomst, merk, maat, smaak en natuurlijk ook kwaliteit.
Het begint allemaal met de melk afkomstig van de Hollandse koeien. Waar in Nederland stonden deze koeien te grazen, stonden ze binnen of buiten, tijdens de winter of gedurende de zomer? Al deze factoren hebben namelijk invloed op de smaak van de melk en dus uiteindelijk ook op die van de kaas. Vervolgens heeft de manier van bereiden en rijpen grote invloed op de uiteindelijke smaak en kwaliteit van de kaas.